こんにちは、mimosaです。今年の年明けは初めてガレットデロワを焼きました。
1月6日はエピファニー(公現祭)、
ガレットデロワはこのお祝いに食べる伝統菓子だそう。
オンラインレッスン教えていただいたレシピは、
初めて挑戦するアンヴェルセ(逆折込生地)。
慎重かつスピーディーの作業ができず、
1回目は全く高さが出ず撃沈、、、写真も撮らずにお腹の中へ。。。
リベンジの2回目は高さも出て満足の出来。模様は月桂樹です。
3回目は難易度の高い太陽の模様にもチャレンジ！
サクサクハラハラのパイ生地、
しっとり風味豊かなクレームダマンド、
うーん、美味しい❤︎。
どちらもフェーブの代わりにピスタチオを忍ばせました。
3回目は自家製栗の渋皮煮も沢山入れて、どこを食べても王様状態♪。皮付きのアーモンドパウダーも加えて風味は更にUPです。
折り込み生地は大変ですが、焼き立ての美味しさを知ってしまうと、何度も作りたくなるお菓子です。
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